The invention relates to a new type of food ingredient, containing a combination of insoluble whey protein particles with a particle size in the range of 1-10 microns (called type A particles) and acid jellified whey protein aggregates (called type B particles). The present invention additionally relates to yogurt-like products based on whey protein, containing a combination of type A and type B particles, as well as methods for producing a food ingredient and yogurt-like products based on whey protein.Изобретение относится к новому типу пищевого ингредиента, содержащему комбинацию нерастворимых частиц белка молочной сыворотки с размером частиц в диапазоне 1-10 мкм (называемых частицами типа А) и желируемых под действием кислоты агрегатов белка молочной сыворотки (называемых частицами типа В). Настоящее изобретение дополнительно относится к подобным йогурту продуктам на основе белка молочной сыворотки, содержащим комбинацию частиц А типа и типа В, а также способам получения пищевого ингредиента и подобных йогурту продуктов на основе белка молочной сыворотки.
