The present invention relates to a new type of insoluble whey protein particles (referred to as type A particles) having a particle size within the range of 1 to 10 microns and a combination of acid-gelling whey protein aggregates (referred to as type B particles) <； / RTI >； The present invention also relates to a whey protein-based yogurt-like product containing a combination of type A and B particles and a method of producing a yogurt-like product based on a food ingredient and a whey protein.본 발명은 1 내지 10 마이크론의 범위 내의 입자 크기를 갖는 불용성 유장 단백질 입자(A형 입자로 언급됨) 및 산-겔화성 유장 단백질 응집물(B형 입자로 언급됨)의 조합물을 함유하는 새로운 유형의 식품 성분에 관한 것이다. 본 발명은 또한 A형 및 B형 입자의 조합물을 함유하는 유장 단백질 기반의 요구르트-유사 제품 및 식품 성분 및 유장 단백질 기반의 요구르트-유사 제품을 생성시키는 방법에 관한 것이다.
