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一种酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 王文博
- 申请号：
- CN201911176356.X
- 公开号：
- CN110881643A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸汤及其制备方法,酸汤包含以下重量份数的原料:番茄100份、辣椒5‑10份、洛神花干3‑5份、米酒20‑30份、糖6‑10份、食盐14‑18份、糯米粉16‑20份、水30‑40份。该酸汤的制备方法包括以下步骤:将番茄洗净并蒸熟,去除番茄皮并碾碎成番茄泥,冷却至室温;将糯米粉加入到水中搅拌均匀,煮至沸腾成糯米糊,冷却至室温;洛神花干用清水冲洗干净后去除表面水分,并加入到米酒中浸泡4‑5小时,得到混合液;将番茄泥、糯米糊、混合液混合均匀,加入食盐、糖、食醋、切碎的辣椒和切碎的泡姜,搅拌均匀并封闭发酵20‑30天;发酵后用纱布过滤,得到酸汤。本发明制备的酸汤色泽红亮、清透,制备方法简单,可工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
