一种酱鸡及其生产工艺
- 专利权人:
- 安徽林苑农副食品有限公司
- 发明人:
- 龚尚宏
- 申请号：
- CN201410196751.5
- 公开号：
- CN104013018A
- 申请日:
- 2014.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酱鸡及其加工工艺，其首先取土鸡为原料；然后将土鸡宰杀、开膛、洗净、飞水后备用；再将预处理好的土鸡用酱油、味精、白糖、食盐、香辛料、亚硝酸盐和核桃仁进行腌制18～22小时；再在40℃～65℃温度下风干6～9小时；随后真空包装；再将包装好的酱鸡在110℃～125℃下消毒30～60min即得；最后将消毒好的酱鸡放入-18℃～-12℃的温度下冷冻。本发明不仅制备方法简单易控制，且生产出的酱鸡味道鲜美，口味独特，食用起来也很便捷，方便了人们日常的生活和外出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
