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一种带籽浓缩西番莲汁的生产方法
- 专利权人:
- 丽江华坪金芒果生态开发有限公司
- 发明人:
- 吴燕平
- 申请号：
- CN201410618661.0
- 公开号：
- CN105614582A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄建中
- 摘要：
- 本发明公开了一种带籽浓缩西番莲汁的生产方法。目前西番莲浓缩果汁的生产方法，都是采用加热浓缩和加热杀菌保鲜的方式，破坏了果汁里的维生素及芳香挥发类营养成份。本发明把西番莲果果肉和果籽分离，果籽存起备用，果肉加热到43-47℃时，加入活性是20000-50000U/克的果胶酶酶解，酶解后用膜浓缩机浓缩至糖度49-51%得到浓缩西番莲果汁，把已分离出来的西番莲果籽再加入到浓缩西番莲果汁中搅拌均匀，把浓缩带籽西番莲果汁包装好，再放到-38至-42℃的急冻间急冻，移到-18℃冷库贮存。本发明采用急冻冷藏方法保鲜，最大限度地保持了西番莲中特有的营养成份和风味，在果肉中加入了其原有的西番莲籽，使得其中的人体必需脂肪酸亚油酸与不饱和酯肪酸含量高达80%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
