Batch cookers (50), as well as methods for cooking using the batch cookers, are provided. A batch cooker (50) comprises a cooking trough (8) configured to hold a volume of heated cooking oil. An oil recirculation system (100) delivers heated cooking oil from an external heat source (28) (e.g., a heat exchanger) to the cooking trough (8) through a series of valves and inlets. After use in cooking, used cooking oil is drained from the cooking trough (8) and filtered (e.g., using a drum filter) before being recirculated into the heat source (28) for reuse in subsequent cooking cycles. One application for the batch cooker of the present disclosure is to cook kettle- style potato chips. Accordingly, the batch cooker (50) is configured to facilitate the multiple cooking temperatures required to produce kettle chips.Se proporcionan ollas de lote (50), así como métodos para cocinar utilizando las ollas de lote una olla de lote (50) comprende una cubeta de cocción (8) configurada para mantener un volumen de aceite de cocción caliente un sistema de recirculación de aceite (100) entrega aceite de cocción caliente desde una fuente de calor externa (28) (por ejemplo, un intercambiador de calor) a la cubeta de cocción (8) a través de una serie de válvulas y entradas después del uso en la cocción, el aceite de cocción utilizado es drenado desde la cubeta de cocción (8) y filtrado (por ejemplo, utilizando un filtro de tambor) antes de ser recirculado en la fuente de calor (28) para reutilización en ciclos de cocción posteriores una aplicación para la olla de lote de la presente divulgación es cocinar papas fritas estilo hervidor por consiguiente, la olla de lote (50) está configurada para facilitar las múltiples temperaturas de cocción requeridas para producir las papas fritas estilo hervidor.
