A composition comprising (a) milk or a crude protein-containing extract thereof； (b) a fatty acid or a lipid or a salt thereof； and (c) an acidifying agent in an amount that is sufficient to reduce the pH of the composition to less than 4； wherein the composition has been heat-treated. Compositions of the invention have biological activity in particular in the treatment or prevention of gastrointestinal cancer, and so use as nutraceuticals or pharmaceuticals.L'invention concerne un complexe biologiquement actif comprenant un polypeptide contenant une séquence d'une protéine naturelle ou d'un variant de celle-ci, ledit polypeptide étant au moins partiellement déplié comparativement à ladite protéine naturelle, par exemple suite à une modification d'au moins un résidu cystéine ； ou un peptide de jusqu'à 50 acides aminés ； et un acide gras ou un lipide ou un sel correspondant, destiné à être utilisé dans le traitement prophylactique de cancers, en particulier du tractus gastro-intestinal. Des compositions, qui peuvent comprendre le complexe et être utilisées comme produits nutraceutiques, peuvent être obtenues à partir de lait ou de fractions lactées et forment un autre aspect de l'invention. Des procédés de traitement, en particulier pour la prévention du cancer, forment un autre aspect de l'invention.
