The present invention relates to a cooking method of boiled beef or pork slices for boiled pork wrapped in vegetable leaves, comprising the steps of manufacturing a green tea extract manufacturing powders of pine trees spraying the extract of green tea on meat, cooling and aging the same between 0 and 10 degree Celsius for 10 to 14 hours, and manufacturing ingredients putting the ingredients in water with the extract of green tea and vegetables, boiling the same between 90 and 100 degree Celsius, and manufacturing the boiled meat dehydrating the boiled meat and scattering the powder of the pine tree on the boiled meat wrapping the boiled meat with pulp sheet used in food products having coating layers made from papers and loess and cooling and storing the same putting the wrapped meat in a microwave oven and heating the same for 10 to 15 minutes wherein the powder of the pine tree and extract of green tea are added in the cooking method, thereby activating antibacterial and antioxidant effect and preventing spoilage of the meat while providing a light taste by removing heavy metals or oil with use of the pulp sheet in the wrapping process and extending the expiry date.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 보쌈용 수육의 조리방법에 관한 것으로 녹차추출물을 제조하는 단계와 솔잎가루를 제조하는 단계 준비된 육류성 고기에 상기 녹차추출물을 분사하고 0?10℃의 온도범위에서 10?14시간 동안 냉장숙성하여 원재료를 제조하는 단계 상기 원재료를 상기 녹차추출물과 야채물를 포함하는 물에 넣고 90?100℃의 온도범위로 삶아 수육을 만드는 단계 상기 수육을 탈수하여 상기 솔잎가루를 뿌리는 단계 상기 수육을 종이와 황토가 함유된 코팅층을 갖는 식품용 펄프지로 포장하여 냉동보관하는 단계 및 상기 냉동보관된 수육제품을 포장상태에서 전자레인지에 넣어 10?15분가량 가열하는 단계를 포함하며상기 보쌈용 수육의 조리과정에서 솔잎분말과 녹차추출물을 첨가하므로 상기 항균 및 항산화가 가능해져 수육의 변질이 방지될 뿐만 아니라, 상기 보쌈용 수육의 포장과정에서 상기 펄프지를 이용하므로 중금속이나 기름기 등 이 제거되어 단백한 맛을 제공하고 유통기간이 연장되도록 한 것이다.
