速溶茶膏及其加工工艺
- 专利权人:
- 北京市科威华食品工程技术有限公司
- 发明人:
- 林振芳
- 申请号：
- CN201010178100.5
- 公开号：
- CN101816349A
- 申请日:
- 2010.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶茶膏及其加工工艺，将茶叶经微冻、微波处理、循环水冲泡、超声提取、低温真空浓缩、真空冻干成型等步骤制成。微冻处理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶叶风味物质和色素。微波处理使茶叶细胞破裂，有利于提高提取效率；微波处理产生的热量被冰晶吸收，茶叶不会发生高温反应，茶叶风味物质和色素物质损失少。低温循环水冲泡和超声提取两者结合实现低温提取，提取时间短、提取得率高，茶叶中有益成分的提取率达80％以上，并且对茶叶原有的色泽、风味和营养物质破坏小，产品口感风味更佳。尤其是克服了传统茶膏工艺色泽易褐变的缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
