The invention relates to a method for preparing and packaging a ready-made dish. According to the invention, the method comprises the following steps of: - placing (1012) a first food product (12) in a container (1)； - placing (1013) a second food product (13) in said container (1) such that the second food product (13) is situated above said first food product (12)； - placing (1011) a sauce or gravy (11) in said container (1) such that said sauce or gravy (11) is situated beneath said first food product (12) or mixed with said first food product (12), without being in contact with said second food product (13), before and during heating (23)； - hermetically vacuum sealing (102) said container (1)； - heating (103) the food content of said closed container (1), said container (1) remaining at rest during said heating step.L'invention concerne un procédé de préparation et de conditionnement d'un plat cuisiné. Selon l'invention, le procédé comprend les étapes suivantes : - mise en place (1012) d'un premier produit alimentaire (12) dans un récipient (1)； - mise en place (1013) d'un second produit alimentaire (13) dans ledit récipient (1) de sorte que le second produit alimentaire (13) soit situé au-dessus dudit premier produit alimentaire (12)； - mise en place (1011) d'une sauce ou d'un jus (11) dans ledit récipient (1), de sorte que ladite sauce ou ledit jus (11) soit situé(e) au-dessous dudit premier produit alimentaire (12) ou mêlé audit premier produit alimentaire (12), sans être en contact avec ledit second produit alimentaire (13), avant et pendant le chauffage (23)； - fermeture hermétique (102) sous vide dudit récipient (1)； - chauffage (103) du contenu alimentaire dudit récipient (1) fermé, ledit récipient (1) demeurant statique lors de ladite étape de chauffage.
