The present invention is a rice immersed in water for a certain period of time and crushed with a roller and then crushed and seasoned rice flour by steam using a steamer steamed steamed rice cake several times and then extruded rice cake extruded in a desired shape with a molding machine. The present invention relates to a method for manufacturing a rice cake which is cut, packaged, and cooled, wherein the rice cake molded in the molding machine is shipped after being cut and aseptically packaged in a working environment having a cleanness of less than or equal to 1000, and then cooled.본 발명은 일정시간 동안 물에 침지한 쌀을 건져 롤러로 분쇄한 다음 분쇄· 조미된 쌀가루를 증숙기를 이용하여 증기로 호화하여 증숙된 떡을 수회 반죽한 다음 성형기로 원하는 모양으로 압출되어 나온 떡을 절단하여 포장하고 냉각하는 가래떡의 제조방법에 관한 것으로, 성형기에서 성형된 가래떡은 클라스 1000 이하의 청정도를 갖는 작업환경에서 절단 및 무균포장한 후 출고되어 냉각하는 것을 특징으로 한다.
