一种兔肉香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 陶瑞平
- 发明人:
- 陶瑞平
- 申请号：
- CN201010234442.4
- 公开号：
- CN102334699A
- 申请日:
- 2010.07.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种兔肉香肠及其制作方法，属于食品加工领域，本发明是通过如下方法实现的：原料包括獭兔肉、白酒、白醋、姜、食盐、糖、五香粉，各主要原料的优选重量百分比为：獭兔肉85-95％，白酒2-3％、白醋2-3％、姜1-2％、食盐1-2％、糖1-2％、五香粉1-2％；其特征是原料的最佳重量配比是：獭兔肉90％，白酒2％、白醋1％、姜2％、食盐2％、糖2％、五香粉1％；通过如下工艺流程实现的：绞制→斩拌→滚揉→腌制→搅拌→灌制→烘烤→烟熏→灭菌→包装；本发明有益效果：原料新颖、口感好、味道醇正、易于存放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
