The present invention discloses a mushroom and shiitake fermentation water containing sauce Fermented production method, this invention is removal of the odor-specific Fermented through a mushroom-containing, while maintaining the flavor of the shellfish Fermented own, as well as nutrients when rapidly, helping the body to absorb, while sodium excretion of salted fish intake through dietary fiber-rich mushroom and its fermented low fat will have a functional efficacy of vascular function and improve immunity and prevent constipation.본 발명은 표고버섯과 표고버섯 발효물이 함유된 양념 젓갈 제조방법을 개시한 것으로, 이러한 본 발명은 어패류 젓갈 고유의 풍미를 유지하면서도 함유된 표고버섯을 통해 젓갈 고유의 냄새를 제거함은 물론, 영양분을 빠르게 흡수하면서도 체내의 나트륨 배출을 도와주면서 기능성으로서 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부한 표고버섯 및 그 발효물을 통해 젓갈 섭취시 혈관 기능 개선과 면역력 증강 및 변비 예방의 효능을 가진 것이다.
