一种富含小分子蛋白肽凝胶糖果及其制备方法
- 专利权人:
- 韩山师范学院;广东亿超生物科技有限公司
- 发明人:
- 孔美兰,刘谋泉,余少华
- 申请号：
- CN201510054007.6
- 公开号：
- CN104543275B
- 申请日:
- 2015.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒋常雪
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含小分子蛋白肽凝胶糖果及其制备方法，糖果的组分包括小分子蛋白肽、油脂、明胶、阿拉伯胶、白砂糖、葡萄糖浆、酸味剂、香精、色素；将各组分溶解乳化均匀，再进行浇注定型、脱膜干燥得到所述富糖果。本发明克服了现有的凝胶糖果糖体韧性很强，难以咀嚼的缺点，通过在富含小分子蛋白肽凝胶糖果中添加油脂、阿拉伯胶，经过乳化作用，将油脂植入到明胶蛋白与小分子蛋白肽形成的凝胶网状结构中，使这种凝胶网状结构发生改变，韧性大大降低，但凝胶性基本不变，凝胶糖果糖体变得柔软，易于咀嚼；本发明的制备方法简单便捷，生产效率高，具有很好的应用效果和推广意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
