一种杂粮方便面及其生产方法
- 专利权人:
- 武汉博思得科技有限公司
- 发明人:
- 赵思明,黄丽,黄汉英,胡月来,余小映
- 申请号：
- CN201210443594.4
- 公开号：
- CN103416673A
- 申请日:
- 2012.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张红兵
- 摘要：
- 本发明属于面食品加工技术领域，具体涉及一种杂粮方便面产品及生产方法。本发明以杂粮粉和高筋小麦粉为主要原料，配以变性淀粉、谷朊粉、食盐、食用碱、复合磷酸盐、单甘脂，经和面、静置、压延、切割、蒸制、成型、干燥等工序制得杂粮方便面。所述的杂粮粉为绿豆、黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、红豆、玉米、马铃薯、甘薯之一及其组合，经超高压、酶解、发芽、超微粉碎处理中的一种或几种处理后，通过干燥、粉碎后得100-150目筛的粉料。利用本发明生产的杂粮方便面具有营养、风味良好，原料利用率高，营养损失少，复水性好，咬劲、弹性适中，脂肪含量低等突出优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
