冷冻杂粮方便面及其生产方法
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司
- 发明人:
- 王宏平,何唯平
- 申请号：
- CN200410007198.2
- 公开号：
- CN1663434A
- 申请日:
- 2004.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻杂粮方便面，主要含有10－40％的杂粮面粉、50－80％的准高筋面粉、0.5－2％的谷朊粉、2－8％的大豆粉及2－5％的全蛋粉；这种冷冻杂粮方便面容易储存，不含大量的油脂，非油炸，复水性好不易碎，口感筋道不粘条(有咬劲)，在粘弹性、爽滑性、食味都可以等同于现制鲜面，且含有各种不同的杂粮及丰富的蛋白质，有利于健康；克服了传统方便面保质期短，油脂含量高，不利健康，复水性差，易碎，口感差等缺陷；本发明还公开了这种杂粮面的生产方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
