A method of drying a food, a system for drying a food, and a dried food obtained from the method and system is disclosed. In one aspect, the method of drying a food comprises: drying the food at a temperature between about 350°C and about 550°C to produce a partially dried food, wherein the partially dried food has a moisture content between about 20% and about 40% and drying the partially dried food at a temperature between about 40°C and about 350°C to produce a dried food, wherein the dried food has a moisture content between about 20% and about 3%.Linvention concerne un procédé de séchage dun aliment, un système de séchage dun aliment et un aliment séché obtenu au moyen de ce procédé et de ce système. Dans un premier aspect, le procédé de séchage dun aliment comprend : le séchage de laliment à une température comprise entre environ 350°C et environ 550°C pour produire un aliment partiellement séché, laliment partiellement séché ayant une teneur en humidité comprise entre environ 20 % et environ 40 % et le séchage de laliment partiellement séché à une température comprise entre environ 40°C et environ 350°C pour produire un aliment séché, laliment séché ayant une teneur en humidité comprise entre environ 20 % et environ 3 %.
