There is provided a soy whey-derived beverage comprising 12-30 mg/L free soy isoflavones. There is also provided a method for forming the soy whey-derived beverage comprising: providing soy whey； adding a microorganism to the soy whey； and fermenting the soy whey at a predetermined temperature and period of time. In various embodiments, the beverage has an alcohol content of <；0.5% by volume or >；0.5% by volume or a total isoflavone content of >； 20 mg/L. In a preferred embodiment, the microorganism is a yeast and/or the beverage is preferably wine.L'invention concerne une boisson dérivée de lactosérum de soja comprenant 12 à 30 mg/L d'isoflavones de soja libres. L'invention concerne également un procédé de formation de la boisson dérivée de lactosérum de soja comprenant : prendre du lactosérum de soja ； ajouter un micro-organisme au lactosérum de soja ； et faire fermenter le lactosérum de soja à une température et pendant un temps prédéterminés. Dans divers modes de réalisation, la boisson a une teneur en alcool <； 0,5 % en volume ou >； 0,5 % en volume ou une teneur totale en isoflavones >； 20 mg/L. Dans un mode de réalisation préféré, le micro-organisme est une levure et/ou la boisson est de préférence du vin.
