A fermented soybean whey beverage and a preparation method thereof, the preparation method of the fermented soybean whey beverage adopts an immobilized lactic acid bacteria gel for fermentation, which can effectively utilize by-products of the soybean industry while maintain catalytic activity of lactic acid bacteria in the fermentation broth, and recycle and use the immobilized lactic acid bacteria after continuous fermentation reactions. The process is simple and the cost is low. The fermented soybean whey beverage has low sucrose content, and high soybean oligosaccharides active components such as stachyose, raffinose and the like, thereby effectively promoting human intestinal bifidobacterial proliferation, increasing beneficial bacteria, inhibiting harmful bacteria, lubricating bowel and promoting defecation, removing toxins and improving human intestinal immune functions.Linvention concerne une boisson à base de lactosérum de soja fermenté et son procédé de préparation, le procédé de préparation de la boisson à base de lactosérum de soja fermenté adopte un gel de bactéries lactiques immobilisées, pour la fermentation, qui peut utiliser efficacement des sous-produits de lindustrie du soja tout en maintenant lactivité catalytique de bactéries lactiques dans le bouillon de fermentation, recycler et utiliser les bactéries lactiques immobilisées après des réactions de fermentation continue. La processus est simple et les coûts sont faibles. La boisson à base de lactosérum de soja fermenté présente une faible teneur en saccharose et des composants actifs à teneur élevée en oligosaccharides de soja tels que le stachyose, le raffinose et autres, ce qui permet de favoriser efficacement la prolifération de bifidobactéries intestinales humaines, daugmenter les bactéries bénéfiques, dinhiber les bactéries nocives, de lubrifier les intestins et de favoriser la défécation, déliminer les toxines et daméliorer les fonctions immunitaires intestinales humaines.
