Rebecca J. ROBBINS,Thomas M. COLLINS,Barbara STAWSKI
申请号：
MX2015011358
公开号：
MX2015011358A
申请日:
2014.03.11
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
There is provided a hard panned coating, and a hard panned confection comprising an edible core coated with the same. The hard panned coating comprises multiple sugar syrup layers, only some of which further comprise one or more sucrose esters. In some embodiments, titanium dioxide may be excluded from the sugar syrup/sucrose ester layers. In these, and other, embodiments, the hard panned coatings exhibit one or more L*, a* and b* values within 5% of the corresponding value of a colorant overcoat applied over a precoat comprising titanium dioxide. Raw material cost savings are thus provided, while yet providing a confection having enhanced properties.Se proporciona una cobertura de recubrimiento duro, y una confitura de recubrimiento duro que comprende un núcleo comestible cubierto con la misma. La cobertura de recubrimiento duro comprende múltiples capas de jarabe de azúcar, sólo algunas de las cuales comprenden además uno o más ésteres de sacarosa. En algunas modalidades, el dióxido de titanio puede excluirse de las capas de jarabe de azúcar/éster de sacarosa. En esta y otras modalidades, las coberturas de recubrimiento duro muestran uno o más valores de L*, a* y b* dentro de 5% del valor correspondiente de una cobertura superior de colorante aplicada sobre una pre-cobertura que comprende dióxido de titanio. De esta manera se proporcionan ahorros en costo de materia prima, mientras que aún proporciona una confitura que tiene propiedades mejoradas.
