一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省农产品加工研究所
- 发明人:
- 李高阳,亢灵涛,谢秋涛,张群,袁洪燕,崔桂娟,毛颖超
- 申请号：
- CN201710942702.5
- 公开号：
- CN107535599A
- 申请日:
- 2017.10.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法。该葛根紫薯复合手工酸奶主要以葛根粉、紫薯粉、纯牛奶、蔗糖、由嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌组成的混合菌种为原料制备而成。制备方法包括将葛根粉和紫薯粉加入沸水进行冲泡,得到葛根紫薯糊,冷却后添加纯牛奶和蔗糖,经过匀浆、杀菌、接种、发酵和后熟工艺,得到葛根紫薯复合手工酸奶。本发明将葛根、紫薯及牛奶协同增效,不仅兼具三者的营养与保健价值于一体,而且多重风味浑然一体,风味独特,增加功能性酸奶种类,丰富手工酸奶市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
