Method for producing a fried tempura of the present invention (a) a water input step of putting 60 ~ 90 ℃ water while pressing the first container from the top after putting the chur in the first container； (b) the sea bass step of washing the chum after putting the chur into a second container by selectively adding any one or more from the group consisting of salt, vinegar and shochu； (C) the pre-treatment step of preparing the boiled boiled by the step 1 for 5 minutes at a temperature of 60 to 110 ℃； (d) washing the vegetables and cutting them, and preparing a seasoning mixture by mixing spices with the cut vegetables； (e) adding a seasoning mixture, starch, eggs, and water to a third container to prepare a frying mixture for mixing； (f) a frying mixture buried step of buried in the frying mixture, the chur, which has undergone the churn pretreatment step, into a churn mixture； And (g) a chur mixture frying step of heating the chur mixture mixed with oil after the frying mixture buried step.본 발명의 추어튀김의 제조방법은 (a) 추어를 제1 용기에 투입한 후 상부에서 상기 제1 용기를 가압하면서 60 내지 90℃의 물을 넣는 물투입단계； (b) 상기 추어를 제2 용기에 넣고 소금, 식초 및 소주로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 선택적으로 첨가하여 해감시킨 후 상기 추어를 세척하는 해감단계； (c) 상기 해감단계를 거친 상기 추어를 60 내지 110℃의 온도로 1 내지 5분동안 삶아서 준비하는 추어 전처리단계； (d) 야채류를 세척한 후 절단하고, 상기 절단된 야채류에 양념류를 혼합하여 준비하는 양념혼합물 준비단계； (e) 제3 용기에 양념혼합물, 전분류, 계란 및 물을 투입하여 혼합하는 튀김혼합물 준비단계； (f) 상기 추어 전처리단계를 거친 추어를 상기 튀김혼합물에 묻혀 추어혼합물로 만드는 튀김혼합물 묻힘단계； 및 (g) 상기 튀김혼합물 묻힘단계를 거친 상기 추어혼합물을 기름에 가열하는 추어혼합물 튀김단계를 포함한다.
