一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 余小领,李其桦,郭延成,郭方杰,王康,路建峰,马汉军,赵良
- 申请号：
- CN201510269078.8
- 公开号：
- CN104872712A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠，按照质量份包括以下组分：鸡胸肉80份-88份、猪肥膘12份-20份、食盐1份-5份、五香粉0.1份-0.2份、亚硝酸钠0.01份-0.02份、异抗坏血酸钠0.01份-0.05份、白砂糖0.1份-0.3份，冰水15份-25份、料酒0.5份-1份、冰蛋白10份-20份、大豆蛋白1份-5份。本发明还公开了一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠的制备方法，本香肠的色泽适中，组织结构紧密，富有弹性，口感好，香肠的综合品质较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
