一种饼皮感官质量好的苏式月饼及其生产工艺
- 专利权人:
- 苏州稻香村食品工业有限公司
- 发明人:
- 华景清,陈坚
- 申请号：
- CN201210506944.7
- 公开号：
- CN102919332A
- 申请日:
- 2012.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 董建林
- 摘要：
- 本发明涉及一种饼皮感官质量好的苏式月饼生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备配料；（2）酥皮和馅料制作，其中酥皮的具体制作方法包括水油面团制备、油酥面团制备和酥皮面团制备；（3）包馅成型；（4）烘烤；（5）冷却。本发明的生产工艺在传统工艺上适当调整饼皮配方，所制得的苏式月饼饼皮，综合感官质量佳，具有低甜度、层次清晰、口感松酥、饼皮完整，营养健康的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
