MEIJER, Willem Cornelis,KOOPMANS, Wieger Jan,KEVELAM, Jan,NURMI, Leena
申请号：
NLNL2016/050378
公开号：
WO2016/190740A1
申请日:
2016.05.27
申请国别(地区):
NL
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to an improved method for coating a cheese, wherein a coating composition comprising lactic acid polymer, is applied to a surface of the cheese, wherein the coating composition (i) does not comprise an addedsource of lactic acid bacteriaand (ii) comprises free carboxylic acidand/or free carboxylate groups. The invention also relates to the corresponding coating composition, use thereof for coating cheese and the coated cheeses. It was found that the cheesecoating compositions according to the invention are an excellent renewable and environmentally friendly alternative to petrochemical-based coatings such as polyvinyl acetate coatings.L'invention concerne un procédé amélioré d'enrobage de fromage, une composition d'enrobage comprenant un polymère d'acide lactique étant appliquée sur une surface du fromage, la composition d'enrobage (i) ne comprenant pas une source ajoutée de bactéries d'acide lactique et (ii) comprenant un acide carboxylique libre et/ou des groupes carboxylate libres. L'invention concerne également la composition d'enrobage correspondante, son utilisation pour l'enrobage de fromages et les fromages enrobés. Il s'est avéré que les compositions d'enrobage de fromage selon l'invention constituent un excellent substitut, renouvelable et respectueux de l'environnement, pour les enrobages à base de produits pétrochimiques, tels que les enrobages de poly(acétate de vinyle).
