一种去壳调理虾仁抗菌活性保鲜联合气调保鲜延长冷藏货架期的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,陈慧芝,杨朝晖
- 申请号：
- CN201710028514.1
- 公开号：
- CN106797998A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 一种去壳调理虾仁抗菌活性保鲜联合气调保鲜延长冷藏货架期的方法，属于水产品保鲜领域。其以新鲜虾仁为原料，经过挑选、清洗、沥干、上浆调理、采用纳米氧化锌抗菌复合涂膜包装材料结合气调包装方式包装、冷藏完成处理。本发明结合气调外包装保鲜和抗菌真空内包装技术能有效地抑制虾仁冷藏过程中微生物的生长，确保产品的保鲜品质和食用安全性，可延长高品质去壳调理虾仁冷藏货架期至20~30天，货架期内淡水虾仁挥发性盐基氮（TVBN）值小于15 mg/100g，海水虾仁TVBN值小于20 mg/100g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
