您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТА ИЗ ЯБЛОК
专利权人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH
发明人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович,DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна,DIBIRGADZHIEVA KHANIKA GIMBATOVNA,Дибиргаджиева Ханика Гимбатовна
申请号:
RU2011132872/10
公开号:
RU0002491873C2
申请日:
2011.08.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to preservation industry. After packaging the fruits are heated during 80 sec by way of cyclic delivery of saturated 105-110°C water vapour into jars. Duration of vapour delivery cycles and vapour maintenance are equal to 10 sec and 10 sec respectively. During the whole vapour delivery process, the external surface of the jar is blown over with air heated up to 140-150°C. Then the jars are poured with a 95-97°C syrup, sealed and sterilised in an autoclave according to the preset mode with continuation of cooling in another autoclave or vessel.EFFECT: invention allows to decrease sterilisation duration, reduce non-uniformity of thermal treatment of various layers of the product due to increase of the initial temperature of the product, before sealing, ensure more complete preservation of vitamin C, better preservation of structural-and-mechanical and organoleptic characteristics of the ready product, to ensure heat energy saving and the ready product quality enhancement.Изобретение относится к консервной промышленности. Плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки. Продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляют 10 с и 10 с соответственно. При этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банки обдувают воздухом, нагретым до 140-150°C. После чего банки заливают сиропом с температурой 95-97°C, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по заданному режиму, с продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки личных слоев продукта за счет повышения начальной температуры продукта перед герметизацией, обеспечить более полное сохранение витамина «С» и лучше сохранить структурно-механические и органолептические характеристики готового продукта, обеспечить экономию тепловой эне
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充