面包类及其制造方法
- 专利权人:
- 松谷化学工业株式会社
- 发明人:
- 广泽秀二郎
- 申请号：
- CN200910258452.9
- 公开号：
- CN101744022A
- 申请日:
- 2009.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 庞立志`孙秀武
- 摘要：
- 本发明提供比容积大、不具有来自添加粉末的异味异嗅、口感松软的与用于三明治等时的成本降低有关的高比容积面包类的制造方法。在制造面包类时，将冷水溶胀度9.0-16的α化交联淀粉配合于以小麦粉为主要原料的原料谷物粉中，制造制品比容积为5.0以上的口感松软的高比容积面包类。根据该制造方法，可制造与使用时的成本降低有关的高比容积的面包类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
