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一种高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法
专利权人:
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人:
马国文,张海斌,杨美清,程海强,董强,倪丹,吴超
申请号:
CN201110452956.1
公开号:
CN102499284A
申请日:
2011.12.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
杨小蓉`高宇
摘要:
本发明涉及乳品加工领域,具体地,本发明涉及一种高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料,所述活性乳酸菌饮料原料按质量比,包括:酸奶25%~50%、稳定剂0.3%~1.0%、酸度调节剂0.1%~0.3%、盐类物质0.01%~0.05%、甜味物质3%~5%、膳食纤维3.5%~5%、余量为水。本发明在现有的褐色活性乳酸菌饮料中,通过添加较高含量膳食纤维,配合提高褐色活性乳酸菌饮料的产品附加值;添加高甜度甜味剂替代定量的蔗糖,与少量蔗糖并用,并通过合理搭建产品稳定体系,实现低糖。从而实现降低产品蔗糖含量的同时,保持产品较好的风味、口感,避免产品水析、沉淀及分层现象的产生。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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