一种保健活性乳酸菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 王玉良
- 发明人:
- 王玉良
- 申请号：
- CN201110100705.7
- 公开号：
- CN102177966B
- 申请日:
- 2011.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健活性乳酸菌饮料的制备方法，其步骤包括：A、牛奶前处理；B、调配：将白砂糖和／或低聚异麦芽糖添加到上步所得牛奶中，搅拌至完全溶解；C、均质杀菌；D、发酵；E、发酵乳降温；F、二次调配：将纯净水加热至95～100℃，将羧甲基纤维素钠、维生素C和天然水果粉混合并通过高速混料机和胶体磨将各物料均匀分散、溶解在热水中，制备成稳定剂溶胶，然后将此稳定剂溶胶通过换热器降温至30～40℃，并与步骤E所得发酵乳混合搅匀；G、二次均质；H、二次降温；I、灌装。本发明的制备方法使得具有保健功能的益生菌在乳酸菌饮料中具有较好的存活条件，大大提高发酵型乳酸菌饮料的营养保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
