SATO MASAHIKO,佐藤 正彦,TABATA KEISUKE,田畑 佳祐,KOIZUMI SHOICHI,小泉 詔一
申请号：
JP2018089198
公开号：
JP2019195271A
申请日:
2018.05.07
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide processed cheese rich in a milk flavor and excellent in melting in the mouth.SOLUTION: Processed cheese of this invention contains 15% or more of milk protein and 50% or less of moisture value based on the total weight of the processed cheese, and has a pH value of 5.2-6.2, a cheese hardness of 5000 g or less, and an adhesiveness of 25 N.m or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】ミルク風味が強く、軟らかく口どけの良いプロセスチーズを提供する。【解決手段】プロセスチーズの全重量基準で、乳タンパク質が１５％以上、水分値が５０％以下であり、ｐＨが５．２以上６．２以下、チーズ硬度が５０００ｇ以下、付着性が２５Ｎ．ｍ以下である、プロセスチーズ。【選択図】なし
