利用豆渣发酵生产风味豆制品菜的方法
- 专利权人:
- 肖顺治
- 发明人:
- 肖顺治
- 申请号：
- CN201510474709.X
- 公开号：
- CN105146363A
- 申请日:
- 2015.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周后俊
- 摘要：
- 利用豆渣发酵生产风味豆制品菜的方法，涉及食品加工领域。本发明利用大豆渣为主要原料，将研成粉末的中草药发酵菌粉800~900克、毛霉菌种1900~2100克、脱水豆渣500公斤，一同放入搅拌机内搅拌均匀，然后装入器具内送进恒温房，温度27~29℃保持8~12小时，再降温到17~19℃保持18~24小时发酵，发酵完成后将豆渣装瓶得成品。本发明解决了豆渣发酵中易生长有害杂菌的问题，生产工艺简单、缩短了生产周期，提高了生产效率，生产出富含氨基酸和纤维酶的风味酶豆渣菜，产品香味醇厚，味美鲜香，含有大量膳食纤维和氨基酸及多种微量元素，具有很好的营养保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
