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利用大豆制品发酵生产大豆肽液体食品及益菌片的方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 路福平,杜连祥,王敏,王萍,王春霞,朱建辉
- 申请号：
- CN200410019758.6
- 公开号：
- CN1593199A
- 申请日:
- 2004.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 李明
- 摘要：
- 利用大豆制品发酵生产大豆肽液体食品及益菌片的方法，属于食用纳豆杆菌发酵大豆制品，生产大豆肽液体食品及益菌片的方法。本发明解决了菌种安全差、目前益生菌发酵能力低及培养基成本高等问题。它以能产纳豆激酶的纳豆杆菌为菌种，以大豆豆粉、大豆豆饼、大豆豆粕或大豆豆浆为培养基，经发酵、分离后，加入辅料，制成含有纳豆激酶的保健型大豆肽、低聚肽、短肽混合物的液体食品和富含纳豆杆菌及大豆纤维蛋白的益菌片。本发明提供了一种营养丰富、风味独特的保健食品。它可广泛地用于医药、食品、饲料添加剂等诸多领域；并且制备工艺简单、周期短、成本低、适合工业化生产，为蛋白肽工业发展提供有效途径；具有较大的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
