DRAAISMA, René, Bernardus,KEMPERMAN, Robèr, Antoine
申请号：
EPEP2011/071282
公开号：
WO2012/079973A1
申请日:
2011.11.29
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to a pasteurized spread comprising 10-100 wt. % of an aqueous phase and 0-90 wt. % of oil phase, wherein said spread has a pH lower than 5.4, and wherein said spread comprises preservative selected from the group consisting of sorbates and benzoates and combinations thereof in a concentration of 0.05-2 by weight of water and probiotic bacterial spores in a concentration of 103-1011 cfu/gram, preferably 104-109 cfu per gram of the spread. The invention also relates to a process for preparing such a spread.La présente invention concerne une pâte à tartiner pasteurisée comprenant 10 à 100 % en poids dune phase aqueuse et 0 à 90% en poids dune phase huileuse, ladite pâte à tartiner ayant un pH inférieur à 5,4 et ladite pâte à tartiner comprenant un conservateur choisi dans le groupe constitué de sorbates et benzoates et des combinaisons de ceux-ci, dans une concentration de 0,05 à 2 en poids deau et des spores bactériennes probiotiques dans une concentration de 103 à 1011 cfu/gramme, de préférence 104 à 109 cfu par gramme, de la pâte à tartiner. Linvention concerne également un procédé de préparation dune telle pâte à tartiner.
