PURPOSE: Powder sauce using red pepper and red pepper seeds, and a producing method thereof are provided to offer spicy and fresh taste to soup dish, and to improve the functionality of the soup dish. CONSTITUTION: A producing method of powder sauce using red pepper and red pepper seeds comprises the following steps: preparing edible wild plant powder using acanthopanax sessiliflorus, angelica gigas, and ligularia fischeri； crushing the red pepper seeds to obtain powder； crushing the red pepper to obtain powder； mixing 5-6wt% of edible wild plant powder, 45-53wt% of red pepper powder, 4-5wt% of red pepper seed powder, 3-4wt% of roasted rice powder, 1-2wt% of glutinous rice powder, 4-5wt% of perilla seed powder, 21-22wt% of beef powder, 3-4wt% of garlic powder, 1-2wt% of ginger powder, 3-4wt% of onion powder, 0.3-0.7wt% of zanthoxylum piperitum powder, 0.5-0.1wt% of black pepper powder, 1-3wt% of full-fatted soybean flour, and 1-2wt% of chitosan； and vacuum packaging the obtained powder sauce in a film pack, and storing the powder sauce in a low temperature storage chamber.본 발명은 버려지는 고추씨를 이용하여 국이나 찌개, 탕류 등과 같이 국물을 주로하는 요리에 첨가하여 얼큰하고 산뜻한 맛을 돋을 수 있는 분말소스를 개발하고, 이를 상품으로 육성하여 일자리 창출 및 소득원 제공을 도모하며, 고추산업의 활성화와 경쟁력 제고에 기여할 수 있는 고추와 고추씨를 이용한 분말소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 분말소스는, 고추씨와 고추씨유를 함유하는 고추장을 제조하고, 상기 고추씨와 고추씨유가 함유된 고추장에 고추분말, 고추씨분, 쌀엿, 미향, 고추씨유, 식용유, 건조마늘, 건조양파, 건조파, 쇠고기분말, 참기름, 통참깨를 혼합한 것이다.그리고 분말소스 제조방법은 오가피, 당귀, 곰취로 이루어진 산채추출물을 제조하는 공정； 고추분, 고추씨분, 고추씨유, 산채추출물, 쌀엿, 정제염으로 이루어진 고추장을 제조하는 공정； 산채추출물, 식초, 액상과당, 액상포도당, 레몬추출물, 정제염으로 이루어진 미향을 제조하는 공정； 상기 고추장과 미향에 고추분말, 고추씨분, 쌀엿, 미향, 고추씨유, 식용유, 건조마늘, 건조양파, 건조파, 쇠고기분말, 참기름, 통참깨를 첨가하여 80℃에서 1시간 혼합 가열하여 분말소스를 제조하는 공정을 포함한다.
