The present invention relates to a method of processing a semi-cooked sea cucumber, comprising the steps of (a) washing dried sea gulls from which the viscera is removed, filling the container to a volume of 30 to 50% of the food container, So that the moisture content of the dried ginseng is 75 to 85%； (b) preparing cow containing 10-15 parts by weight of starch, 5-9 parts by weight of yolk, 15-30 parts by weight of treated shrimp and 10-15 parts by weight of purified water, based on 100 parts by weight of flour； (c) filling the prepared cow with 80 to 95% of the inside of the sea cucumber, and applying a 1: 3 weight ratio of starch and flour to the surface of the sea cucumber； (d) storing the sea cucumber in which the fried clothes are put in a storage container and storing the food at -25 to -18 ° C with quick freezing in a sealed state with an edible wrap, In the Chinese restaurant, there is an effect that it is possible to easily cook the tasteful sea cucumber dish such as the Ohryong sea cucumber dish which is one of the authentic Chinese sea cucumber dishes.본 발명은 반조리 해삼 가공방법에 관한 것으로, (a) 내장이 제거된 건해삼을 세척한 후, 식품 용기의 체적 30 ~ 50%까지 충전한 다음, 정제수를 식품 용기의 체적 70 ~ 75%까지 충전하여 상기 건해삼을 수분 함량이 75 ~ 85% 되도록 불리는 단계와； (b) 밀가루 100 중량부에 대하여, 전분 10 ~ 15 중량부, 노른자 5 ~ 9 중량부, 손질된 새우 15 ~ 30 중량부 및 정제수 10 ~ 15 중량부를 함유하는 소를 준비하는 단계와； (c) 상기 준비된 소를 상기 해삼 내부에 80 ~ 95% 채운 후, 상기 해삼 표면에 전분과 밀가루의 중량비가 1 : 3인 튀김 옷을 입히는 단계와； (d) 상기 튀김 옷이 입혀진 해삼을 보관용기에 담은 후, 식용 랩으로 밀폐시킨 상태에서 급속 냉동하여 -25 ~ -18℃에서 보관하는 단계로 구성됨으로써, 특별한 레시피의 변경이나 추가없이 가정이나 전문 중식당에서 중화 정통 해삼요리 중 하나인 오룡해삼 요리와 같은 풍미 높은 해삼 요리를 즉석에서 손쉽게 요리할 수 있는 효과가 있다.
