FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. One prepares recipe components, sautes wheat flour in vegetable oil, pours sunflower flour with drinking water and maintains the flour for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, wine, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Herring is cut and maintained in salt solution. Then the herring and sauce are packaged into containers, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты, пассеруют в растительном масле пшеничную муку, заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, вином, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Варят и добавляют уксусную кислоту и получают соус. Режут и выдерживают в солевом растворе сельдь. Затем расфасовывают сельдь и соус в тару, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта. 1 пр.
