软包装苦笋的制作方法
- 专利权人:
- 雷霖生
- 发明人:
- 雷霖生
- 申请号：
- CN200410071163.5
- 公开号：
- CN1726809A
- 申请日:
- 2004.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 软包装苦笋的制作方法涉及食品加工技术领域，它以新鲜苦笋为原料加工制成软包装苦笋。其生产工艺流程为选料－杀青予煮－冷漂－剥壳－修整去衣－清洗－装罐－调酸－予贮存杀菌－净化－装袋－加汤汁－真空封口－水浴杀菌－冷却－入库。加工过程中，不用添加剂保鲜，通过杀青予煮、静置发酵、成品净化、二次杀菌等新工艺技术达到自然保鲜。用本发明方法制作出的软包装苦笋，苦笋不变色，保持自然苦笋色，苦笋的苦味轻，笋肉脆而香，口感好，产品的附加值大大提高。而且产品的保鲜期很长，可达10个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
