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一种软包装苔菜的制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201610804342.8
- 公开号：
- CN106418369A
- 申请日:
- 2016.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及一种软包装苔菜的制作方法，选择蕾大而不抽花的苔菜，削皮，切成瓣状，将苔菜放入开水中漂烫后，放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍，将腌渍后的苔菜捞出沥干表面水分后，立即放入温度为‑5～‑8℃下冷却，按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30‑40分钟，滤除残渣得到煎煮液，待煎煮液冷却后加入茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素混合后制成填充液，向填充液中添加PH调节剂，使填充液的PH保持在3.12～3.42，将填充液与苔菜按1:1.5的重量比装入袋中，封袋，将封袋后的苔菜成品在100℃下加热5‑8min后，在250‑280 MPa下保压18‑20 min。经本发明方法制得的软包装苔菜产品的保质期达到24个月，保存期内的产品不易变色，无长白发霉、胀袋、软烂和发臭现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
