螺蛳粉酱料及其制作方法
- 专利权人:
- 柳州智赢食品有限公司
- 发明人:
- 钟玲,刘家兴
- 申请号：
- CN201710414931.X
- 公开号：
- CN107125710A
- 申请日:
- 2017.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄有斯
- 摘要：
- 本发明公开了一种螺蛳粉酱料及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体步骤包括：1）采用下列重量份数的原料：螺蛳肉2~3份、猪筒骨6~7份、香辛料0.2~0.4份、食盐0.6~0.8份、植物油1~1.5份、干红辣椒0.2~0.4份、水20~30份和糖0.6~0.8份；2）取猪筒骨和水炖煮2~3小时，将所述猪筒骨的骨头捞起去掉得到汤水；3）取一半螺蛳肉和香辛料、食盐、植物油、干红辣椒翻炒10~15分钟后加入水焖煮30~45分钟后进行搅碎得到螺蛳肉泥；4）将步骤3）所述螺蛳肉泥倒入步骤2）所述汤水中，再加入剩余的螺蛳肉和糖熬煮2~3小时即得螺蛳粉酱料。解决现有螺蛳粉螺蛳味不纯正的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
