一种鱼鳔的生物脱腥技术
- 专利权人:
- 舟山富晟食品科技有限公司
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201710299852.9
- 公开号：
- CN107087764A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼鳔的生物脱腥技术，包括以下步骤：原料处理、脱腥液制备、发酵脱腥、去除杂质，发酵脱腥利用酵母菌和葡萄球菌混合菌液，去除杂质利用β‑环糊精吸附脱腥时产生的具有异味的小分子及杂菌。有益效果为：本发明生物脱腥技术使得鱼鳔无腥味，气味变化小，鱼鳔完整性较好，在常温条件下保质期长；无微生物细菌残留，给鱼鳔更好的口感，提高了鱼鳔产品的食用安全性；设计合理，操作方便，避免了传统工艺使用亚硝酸盐产生致癌物危害人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
