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冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 沈锡权,赵永威,吴祖芳,翁佩芳
- 申请号：
- CN201310029625.6
- 公开号：
- CN103114058A
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物，在冬瓜熟腌的初期，腌制体系中的优势菌为不动杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属；早期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属；中期为乳杆菌属、芽孢杆菌属和魏斯氏菌属；后期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属，其中类肠膜明串珠菌的上下游引物如SEQIDNO.1和NO.2所示，醋酸钙不动杆菌的上下游引物如SEQIDNO.3和NO.4所示，食窦魏斯氏菌的上下游引物如SEQIDNO.5和NO.6所示，弯曲乳杆菌的上下游引物如SEQIDNO.7和NO.8所示，优点是揭示冬瓜发酵过程中的优势微生物动态变化情况，从而为工艺改进及品质控制提供理论依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
