冬瓜生腌过程中的优势菌群及其扩增引物
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 沈锡权,赵永威,吴祖芳,翁佩芳
- 申请号：
- CN201310029661.2
- 公开号：
- CN103114059A
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种冬瓜生腌过程中的优势菌群及其扩增引物，在冬瓜生腌的初期，腌制体系中的优势菌为乳球菌属、魏斯氏菌属和肠杆菌属；在冬瓜生腌的中期，优势菌属转变为片球菌属；在冬瓜生腌的后期，优势菌为枝芽孢杆菌属和魏斯氏菌属，其中乳球菌属的乳酸乳球菌的上下游引物如SEQIDNO.1和NO.2所示，片球菌属的戊糖片球菌的上下游引物如SEQIDNO.3和NO.4所示，枝芽孢杆菌属的Virgibacillus byunsanensis上下游引物如SEQIDNO.5和NO.6所示，优点是揭示冬瓜发酵过程中的优势微生物的动态变化情况，从而为工艺改进及品质控制提供理论依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
