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冬瓜生腌过程中的优势菌群及其扩增引物
专利权人:
宁波大学
发明人:
沈锡权,赵永威,吴祖芳,翁佩芳
申请号:
CN201310029661.2
公开号:
CN103114059A
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
程晓明
摘要:
本发明公开了一种冬瓜生腌过程中的优势菌群及其扩增引物,在冬瓜生腌的初期,腌制体系中的优势菌为乳球菌属、魏斯氏菌属和肠杆菌属;在冬瓜生腌的中期,优势菌属转变为片球菌属;在冬瓜生腌的后期,优势菌为枝芽孢杆菌属和魏斯氏菌属,其中乳球菌属的乳酸乳球菌的上下游引物如SEQIDNO.1和NO.2所示,片球菌属的戊糖片球菌的上下游引物如SEQIDNO.3和NO.4所示,枝芽孢杆菌属的Virgibacillus byunsanensis上下游引物如SEQIDNO.5和NO.6所示,优点是揭示冬瓜发酵过程中的优势微生物的动态变化情况,从而为工艺改进及品质控制提供理论依据。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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