冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物

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专利权人:

宁波大学

发明人:

沈锡权,赵永威,吴祖芳,翁佩芳

申请号：

CN201310029625.6

公开号：

CN103114058B

申请日:

2013.01.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

程晓明

摘要：

本发明公开了冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物，在冬瓜熟腌的初期，腌制体系中的优势菌为不动杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属；早期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属；中期为乳杆菌属、芽孢杆菌属和魏斯氏菌属；后期为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属，其中类肠膜明串珠菌的上下游引物如SEQ ID NO.1和NO.2所示，醋酸钙不动杆菌的上下游引物如SEQ ID NO.3和NO.4所示，食窦魏斯氏菌的上下游引物如SEQ ID NO.5和NO.6所示，弯曲乳杆菌的上下游引物如SEQ ID NO.7和NO.8所示，优点是揭示冬瓜发酵过程中的优势微生物动态变化情况，从而为工艺改进及品质控制提供理论依据。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/