以大米果葡糖浆和大米蛋白肽为壁材微胶化包裹制备新型功能性植脂末的配方及其生产方法
- 专利权人:
- 南通万通食品科技有限公司
- 发明人:
- 梁瑞红,刘伟,张京京,陈卫东,王继英
- 申请号：
- CN201210570973.X
- 公开号：
- CN103082035A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 卢海洋
- 摘要：
- 本发明公开了一种以大米果葡糖浆和大米蛋白肽为壁材微胶化包裹制备新型功能性植脂末的配方以及生产方法，其特征在于：按重量百分比计，配方如下：功能性油脂30－40、大米果葡糖浆60－65、大米蛋白肽3-5、单甘脂0.5－0.6、蔗糖酯2－2.4、硬脂酰乳酸钠0.5、磷酸氢二钾1.5、三聚磷酸钠0.3、六偏磷酸钠0.15、牛奶香精0.1。本发明的优点是：可广泛用应于高档营养食品中，改善食品的组织结构、外观品质和适口性，提高产品的货架期，对植脂末产品的安全性和提高产品的保健功能具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
