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一种玛咖须根加工工艺
- 专利权人:
- 圣荷泰天使(北京)国际贸易有限公司;杨清汉
- 发明人:
- 杨清汉
- 申请号：
- CN201510616399.0
- 公开号：
- CN106551388A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 用玛咖须根酶解、酵母发酵提高营养价值和改善口味以提高其经济价值的加工工艺，属食品加工领域。干玛咖须根粉碎成40目，加酶制剂(纤维素酶、半纤维素酶、果胶质酶、蛋白水解酶、半纤维素酶等几十种多种组合)，混匀、加水拌匀，含水率60％‑70％，温度30℃‑45℃、时间6h；再加酵母(鲜酵母、干酵母粉、速发酵母粉、甜酒酵母粉)拌匀，温度降至28℃‑32℃，发酵12h‑20h；调整PH值至中性，低温干燥，粗粉碎，超微粉碎成玛咖须根超微粉，用来以适当比例与玛咖及药食两用物品粉末混合配制玛咖粉或片剂。酶解破细胞壁时高含量植物纤维酶解生成葡萄糖，发酵增加甜味、降低辣味，增加营养物质含量，提高玛咖须根的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
