Methods for obtaining a carboxylic acid product from a lactose-containing feedstock include contacting the lactose-containing feedstock and a first mixture of microorganisms in a first bioreactor under anaerobic conditions at a temperature of about 45°C to about 55°C and a pH of from about 4 to about 6 for a period of time such that lactic acid is formed； contacting the lactic acid with a second mixture of microorganisms in a second bioreactor under anaerobic conditions at a temperature of about 25°C to about 35°C and a pH of from about 4 to about 6 for a period of time such that the lactic acid is converted to one or more C3-C12 carboxylic acid products； and isolating the one or more C3-C12 carboxylic acid products. The lactose-containing feedstock has a pH greater than 4.5.L'invention concerne des procédés servant à obtenir un produit d'acide carboxylique à partir d'une charge contenant du lactose comprenant les étapes consistant à mettre en contact la charge contenant du lactose et un premier mélange de microorganismes dans un premier bioréacteur dans des conditions anaérobies à une température d'environ 45 °C à environ 55 °C et un pH d'environ 4 à environ 6 pendant une période de temps telle que l'acide lactique est formé； mettre en contact l'acide lactique avec un deuxième mélange de microorganismes dans un deuxième bioréacteur dans des conditions anaérobies à une température d'environ 25 °C à environ 35 °C et un pH d'environ 4 à environ 6 pendant une période de temps telle que l'acide lactique est converti en un ou plusieurs produits d'acide carboxylique C3-C12； et isoler lesdits un ou plusieurs produits d'acide carboxylique C3-C12. La charge contenant du lactose a un pH supérieur à 4,5.
