Die Erfindung betrifft ein Panierungsvorprodukt, aufweisend Hülsenfrüchte, wobei die Hülsenfrüchte in einem vorgegarten, getrockneten und granulierten Zustand vorliegen und wobei der gegarte Zustand mittels einer Temperatur- und Feuchtigkeitsbeaufschlagung bereitgestellt wird, sowie aufweisend ein Bindemittel, welches durch Vorverkleisterung intrinsischer Inhaltsstoffe der Hülsenfrüchte gebildet wird, wobei die intrinsischen Inhaltsstoffe Stärke aufweisen und wobei die intrinsischen Inhaltsstoffe durch die Temperatur- und Feuchtigkeitsbeaufschlagung der Hülsenfrüchte vorverkleistert werden, und wobei das Bindemittel als homogener Bestandteil der Hülsenfrüchte vorliegt.Sie betrifft ferner ein Panierungstrockenfertigprodukt und ein Panierungsnassfertigprodukt.The invention relates to a breading precursor comprising legumes, wherein the legumes are in a pre-dried and granulated state and wherein the cooked state is provided by means of a temperature and moisture exposure, and comprising a binder which is formed by pre-gelatinizing intrinsic ingredients of the legumes, wherein the intrinsic ingredients have starch and wherein the intrinsic ingredients are pre-gelatinized by the temperature and moisture of the legumes, and wherein the binder is present as a homogeneous constituent of the legumes. It further relates to a ready-to-eat bread crumb and a ready-to-eat breading product.
