一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 王岸娜,吴立根,王晓曦,竹建德,王岸明
- 申请号：
- CN201010543757.7
- 公开号：
- CN102057969A
- 申请日:
- 2010.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法，由0.1～0.4％(w/w)α-淀粉酶、0.3～0.6％(w/w)双乙酰酒石酸单甘酯、茶多糖、茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到。由以上方法制备的抗老化剂应用于加工馒头、包子、花卷、大饼、锅盔、烧饼、馕等传统发酵面食时，可改善产品的内部结构，延长产品的货架期，提高产品的抗老化性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
