INSTITUTE OF TECHNICAL THERMOPHYSICS OF NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES
发明人:
SNIEZHKIN YURII FEDOROVYCH,Снежкин Юрий Федорович,SHAPAR RAISA OLEKSIIVNA,Шапар Раиса Алексеевна,HUSAROVA OLENA VITALIIVNA,Гусарова Елена Витальевна
申请号：
UA2012014218
公开号：
UA79786U
申请日:
2012.12.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for producing chips of persimmon comprises inspection, sorting, washing, cutting, drying raw material. Prior to drying thermal steam treatment of persimmon under the temperature 75&mldr88 °C with holding 12&mldr30 c. Drying is performed by convective method in two stages, at the first stage under the heat carrier temperature 65&mldr90 °C up to equilibrium with ambient moisture of the material, at the second stage &ndash under the temperature 53&mldr60 °C up to residual moisture which does not exceed 8 %. After that it is cooled up to the temperature 15&mldr20 °C and hermetically packed.Способ производства чипсов из хурмы включает инспекцию, сортировку, мойку, нарезку, сушку сырья. Перед сушкой проводят паротермическую обработку хурмы при температуре 75…88 °C с выдержкой 12…30 с. Сушку осуществляют конвективным способом в две стадии, на первой стадии при температуре теплоносителя 65…90 °C до равновесной с окружающей средой влажности материала, а на второй – при температуре 53…60 °C до остаточной влажности, которая не превышает 8 %. После этого охлаждают до температуры 15…20 °C и герметично упаковывают.Спосіб виробництва чипсів з хурми включає інспекцію, сортування, миття, нарізання, сушіння сировини. Перед сушінням проводять паротермічну обробку хурми при температурі 75…88 °C з витримкою 12…30 с. Сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 65…90 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на другій - при температурі 53…60 °C до залишкової вологості, яка не перевищує 8 %. Після цього охолоджують до температури 15…20 °C та герметично пакують.
